Restaurante Carande

Carande es el proyecto personal del chef Carlos Carande en el centro de Navacerrada, en la plaza del Doctor Gereda. Formado en Le Cordon Bleu Madrid y con paso por el restaurante Zuberoa junto a Hilario Arbelaitz, el chef incorpora a su cocina ingredientes y técnicas de la gastronomía japonesa. Su carta es de temporada, con base tradicional, y se mueve en distintos formatos, del tapeo al menú degustación.

Entre los aperitivos hay gilda de arenque, anchoa de Santoña, mejillones en escabeche ligero y croquetas de jamón, de bacalao o de cochinillo. Siguen la berenjena asada con miso, el lomo de bacalao asado con su pilpil, el ala de raya rellena de verduras, el solomillo de la Sierra de Guadarrama, el magret de pato o el pichón asado. Completa la oferta una bodega con vinos, sakes y generosos.

Organiza comidas de empresa y eventos corporativos en un espacio con tres ambientes, con opciones como show cooking, masterclass o catas. Abre a mediodía de miércoles a domingo y para cenas los viernes y sábados. Las reservas se hacen desde su web o por correo electrónico.