La Cava Aragonesa

La Cava Aragonesa abrió en el casco antiguo de Benidorm cuando Francisco del Castillo llegó desde Zaragoza. Empezó como un local pequeño que servía copas de cava con un canapé; más tarde, con su hijo Francisco Javier del Castillo y su mujer Isabel Núñez, amplió el espacio, abrió un comedor y extendió su cocina.

Es conocida por sus yescas, pan tostado a la catalana con aceite de oliva virgen extra y tomate, que se preparan con una larga variedad de embutidos, quesos, salazones y ahumados, y por sus tablas, que combinan cuatro yescas. La barra reúne encurtidos, cazuelas, mariscos, carnes, quesos, pinchos y tapas, que se sirven en barra y en la terraza. La carta del comedor incluye entrantes de ibéricos y marisco, ensaladas, arroces como el arroz a banda, el negro o la paella de marisco, cazuelas como callos o rabo de toro, carnes asadas y pescados como el bacalao al pil pil.

Prepara cada día un menú diario y ofrece menús concertados. Su bodega es una de sus señas de identidad. Abre todos los días a mediodía y por la noche, y las reservas se solicitan con un formulario en la web y se confirman por teléfono.