Brunch en Santander

Desde Pereda, las calles del ensanche suben hacia el interior entre Puertochico y la plaza de Cañadío. En una de ellas, la calle Ataúlfo Argenta, está Salvaje Santander, un local de barrio céntrico rodeado de comercio, buen punto de partida si después quieres bajar a ver los barcos de recreo de la dársena de Puertochico o callejear hasta el mercado de la Esperanza.

El tercer tramo exige un paseo largo o un autobús urbano: pasada la Magdalena, el Sardinero es la parte de la ciudad que creció con los baños de mar, con villas, jardines y el Gran Casino frente a la playa. Ahí, en la calle Ramón y Cajal, Deluz sirve su brunch en una casa de mediados del siglo pasado rodeada de jardín. Escenarios distintos para la misma comida de media mañana, cada uno con su ritmo.

Ligado a una visita cultural. El brunch del Café Centro Botín está pensado para quien entra a las exposiciones: se disfruta con la entrada, de martes a domingo, en la franja de media mañana. Es un formato breve y sencillo, con zumo natural, yogur con granola y fruta de temporada, un dulce a elegir entre sobao pasiego, brownie, muffin o croissant almendrado, y un salado que puede ser una tostada de aguacate con huevo revuelto, de jamón ibérico o de salmón ahumado, o el pincho de tortilla. Encaja si quieres ver una muestra y comer algo ligero antes de seguir por el centro.

Menú cerrado a elegir entre cuatro. En Salvaje cada persona pide su propio menú: Baby Brunch para quien desayuna poco, Extended Version para quien quiere dulce y salado completos, Sándwich Club con pastrami o salmón, o Desayuno Americano con huevos, pancakes y bacon. Dentro de la versión larga, el huevo benedictino cambia de compañía según la variante: bacon canadiense, aguacate, salmón o pastrami. Como los menús no se comparten, es el sitio donde cada uno del grupo puede salir con algo muy distinto en el plato.

Mesa larga del sábado o del domingo. Deluz propone un brunch de fin de semana con muchas piezas: mimosa, bollería artesana, tortitas con chantilly, salmón marinado en casa, embutidos y quesos, roast beef ecológico y un plato de huevos a elegir. Tiene reserva previa y una duración máxima de dos horas, así que funciona como plan de celebración o de sobremesa tranquila más que como parada rápida.

De octubre a mayo el público es sobre todo local. Los días de lluvia o de nordeste fuerte, el brunch a cubierto pasa a ser un plan habitual de domingo, y el Centro Botín recibe más visitas en las mañanas en que apetece poco pasear por la costa. En temporada baja suele ser más fácil reservar con poca antelación, aunque los puentes festivos y las semanas de Navidad cambian el panorama.

Algunas ideas para que la mañana salga redonda sin gastar de más:

• Si ya pensabas visitar el Centro Botín, combina la visita y el brunch el mismo día: el café reserva su propuesta a quienes llegan con entrada, y también tiene una oferta de aperitivo o merienda para ellos.
• En Salvaje, el Baby Brunch sirve a quien desayuna poco; no hace falta que toda la mesa pida la versión más completa.
• Si vas al Sardinero en autobús urbano o caminando por la costa, te ahorras buscar aparcamiento en una zona que en verano se satura.
• Pregunta al reservar qué entra y qué se cobra aparte, como la mimosa en algunos menús.

Para llegar, el centro y el muelle se recorren a pie desde la estación de tren y de autobuses, que quedan cerca de la bahía. El Sardinero queda más alejado, pero hay autobuses urbanos que lo conectan con el centro, y el paseo junto al mar por la Magdalena es una forma de abrir el apetito. En coche, el centro tiene aparcamiento regulado en superficie y varios aparcamientos públicos, y el Sardinero se complica mucho en los días de playa.

Antes de ir, revisa en la web de cada local los días y la franja horaria del brunch, porque pueden variar según la temporada, y comprueba si tienes alguna alergia o intolerancia que comentar al reservar: las páginas del brunch no incluyen una carta de alérgenos, así que lo más prudente es preguntarlo directamente.

El Café Centro Botín está en el edificio del centro de arte junto a los Jardines de Pereda, con vistas a los jardines y al mar. Sirve brunch de martes a domingo a media mañana para quienes visitan las exposiciones con su entrada, con zumo, yogur con granola, un dulce como el sobao pasiego y una tostada salada o pincho de tortilla. Hay que reservar por teléfono con un día de margen.

Sí. Restaurante Deluz, en la calle Ramón y Cajal, sirve brunch los sábados y domingos de once y media a una, con reserva previa y un máximo de dos horas de mesa. Incluye mimosa, panes de masa madre, tortitas, salmón marinado, embutidos y quesos, roast beef ecológico y huevos benedictine o revueltos a elegir.

Restaurante Deluz, en el Sardinero, sirve brunch los sábados y domingos de once y media a una, con reserva previa. El Café Centro Botín lo ofrece de martes a domingo en esa misma franja, pero solo para quien visita las exposiciones con entrada, y pide reservar por teléfono con un día de margen. Salvaje, en el centro, sirve sus menús hasta la una: consulta en su web qué días abre.

Salvaje Santander, en la calle Ataúlfo Argenta, los incluye en su Extended Version en cuatro variantes: Clásico con bacon canadiense, Salvaje con aguacate, Royal con salmón y New York con pastrami. También ofrece shakshuka como salado. Los menús de brunch son individuales, se sirven hasta la una y el local recomienda reservar.

En julio y agosto la ciudad se llena de veraneantes, y fechas como la Semana Grande o los Baños de Ola aumentan la demanda en el centro y en el Sardinero. Los locales con brunch publicado trabajan con reserva, así que en temporada alta lo prudente es llamar con varios días de margen, sobre todo para el fin de semana.