Sobre la empresa
Ugo Chan es un restaurante japonés de la calle de Félix Boix, junto a la parte alta de la Castellana. Cocina producto de temporada y combina una carta cambiante con un menú omakase que, según su web, se adapta en el local a los gustos, preferencias y apetito de cada cliente.
La carta mezcla técnica japonesa y guiños locales: gyozas de callos a la madrileña, nigiri de calamar encebollado en la mesa, nigiri de foie y anguila, temaki de oreja de cochinillo con brava o un bogavante en tres preparaciones que se encarga con un día de antelación. Tiene además Ugo Chan Bar, con carta de coctelería, vinos y sakes.
Se reserva desde la web, por correo o por teléfono, aceptando la política de cancelación; el número de comensales debe coincidir el día de la visita. La sala es pequeña: no admite carritos de bebé ni tiene tronas o menú infantil. El restaurante abre de martes a sábado, a mediodía y por la noche.
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