Sobre la empresa
Casa Salvador abrió sus puertas en 1950 de la mano de Salvador Gascón y Concha Ortega, y se presenta como la Catedral del Arroz. Está en la avenida de l’Estany, con una gran terraza reformada que mira a la laguna, un paraje de aguas salobres al sur de la desembocadura del Xúquer.
La paella valenciana es su plato principal, pero la carta reúne muchos arroces, como el de reguerot, la Paella de Cullera o el arroz con langosta. Entre los entrantes hay tosta de esgallat, croquetas de lisa, sepia de Cullera, gamba roja de Dénia y calamares a la romana; en pescados, lubina a la sal o rodaballo a la espalda, y en carnes, solomillo de ternera al foie. Apuesta por el producto de kilómetro cero.
Dentro de su gran barraca tiene dos comedores amplios y uno más pequeño, y celebra bodas, comuniones y comidas o cenas de empresa. Las reservas se hacen solo por teléfono y los arroces hay que encargarlos con antelación.
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