Sobre la empresa
Taberna Pedraza es el restaurante de Carmen Carro y Santiago Pedraza en la calle Recoletos, en el distrito de Salamanca. Abrió en 2014 y defiende una cocina de origen, con técnicas tradicionales centradas en el producto. Su web cita el Premio Metrópoli, el Millesimé al mejor concepto gastronómico, un Sol Repsol y la recomendación de la Guía Michelin.
La carta se apoya en tres pilares: la parrilla, la tortilla y el cocido de Carmen, que también se puede encargar para recoger. La bodega acompaña esa cocina, y la tienda vende algunos productos de la casa, como sus garbanzos.
Para grupos dispone de varios salones independientes de distintas capacidades; algunos se pueden unir entre sí, lo que permite ajustar el espacio a cada celebración, cena o reunión. Diseña menús según el tipo de evento y ofrece catering y showcooking fuera del restaurante. Abre de martes a domingo, con cenas de miércoles a sábado. Las reservas se hacen por teléfono, correo o en su web.
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