Sobre la empresa
Trece Restaurante es el proyecto personal del chef Ángel Morcillo en la calle Corazón de María de Colmenar Viejo. Propone una cocina de autor contemporánea de base mediterránea en la que el producto es el protagonista y la técnica acompaña, en un local renovado con luz natural y materiales sencillos.
En la carta hay entrantes como jamón ibérico de bellota con pan con tomate, foie mi-cuit con confitura de tomate, vieiras gratinadas con duxelle de setas, croquetas de gamba roja, pulpo a la plancha sobre patata revolcona o lomos de sardina ahumada con gazpachuelo de hierbabuena. En la huerta aparecen la ensalada de tomate rosa con burrata y pistachos o los puerros confitados con crema de zanahoria, y entre los favoritos de la casa, el lomo de bacalao gratinado con alioli de miel. Tiene carta de vinos propia.
El restaurante se reparte en una sala principal en planta baja y una sala superior más reservada, pensada para grupos, celebraciones y eventos privados. Se reserva online o por teléfono, y cierra los lunes.
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