Caiko Smokehouse

Caiko Smokehouse es un restaurante de cocina de autor en Alcalá de Henares, en el paseo de los Curas, y el proyecto más personal del chef Isidro Chacón. Su propuesta busca el equilibrio entre tradición y evolución: recetas tradicionales reinterpretadas con técnicas actuales y elaboraciones propias.

Producto de cercanía y sabores sin fronteras

La base de la cocina de Caiko es la calidad del producto. El equipo da prioridad a la materia prima local y de cercanía, que compra a diario en los mercados, y la combina con ingredientes descubiertos en sus viajes por el mundo. El resultado es una cocina de fusión en la que el sabor es el protagonista, pero en la que la estética del plato y sus aromas también se estudian con cuidado. Entre los platos que más mencionan sus clientes figuran los canelones, el risotto, el tartar, las hamburguesas y la tarta de queso.

Un chef con varios proyectos

Isidro Chacón es chef ejecutivo y está detrás de otros dos restaurantes, Nubium y Talanis. En Caiko presenta su visión más libre, una cocina tradicional en el sentido amplio que incorpora detalles innovadores. La carta de vinos se ha elegido para potenciar esa cocina y para compartir en la mesa, con referencias que reflejan tradición e interés por descubrir nuevos estilos.

Menú semanal y horario continuado

Además de la carta, el restaurante publica cada semana un menú que cambia según el mercado. Cierra los martes; el lunes abre solo para comidas y el resto de días sirve desde mediodía hasta la noche sin interrupción, lo que facilita comer tarde o cenar pronto.

En un restaurante de autor merece la pena preguntar por las sugerencias del día o por el menú semanal, porque suelen reflejar el producto que acaba de llegar del mercado. Si dudas con el vino, deja que el personal te recomiende uno por copa.

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