Sobre la empresa
Caiko Smokehouse es un restaurante del paseo de los Curas, en Alcalá de Henares, y el proyecto más personal del chef Isidro Chacón. Se presenta como cocina de autor que busca el equilibrio entre tradición y evolución, con fórmulas tradicionales reinterpretadas y técnicas actuales.
Su cocina se basa en la calidad del producto y potencia la materia prima local y de cercanía, comprada a diario en los mercados. La idea es mezclar ingredientes sin fronteras, fruto de los viajes del equipo, cuidando también la presentación y los aromas del plato. La carta de vinos se ha elegido para acompañar esa cocina y compartir en la mesa. Publica un menú semanal en su web.
La casa tiene también los restaurantes Nubium y Talanis. Caiko cierra los martes y abre a mediodía y por la noche el resto de la semana, salvo el lunes, que solo da comidas. Se reserva desde su web o por teléfono.
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