Casa José

Casa José es un restaurante de la calle Abastos, en Aranjuez, que construye su cocina alrededor de la huerta histórica del municipio. Su propuesta parte de las verduras que cultivan los hortelanos de la vega y que llegan a la cocina en su punto de maduración, junto a carnes, caza y pescados.

La carta del restaurante juega con el equilibrio entre producto vegetal y animal, y se organiza en bloques que van de los platos totalmente verdes a los de caza de pluma con setas o los de proteína. Entre sus platos figuran la alcachofa de Jerusalén con ají de tomate de árbol, la berenjena asada con crema de yogur de ajo y piñones, las pochas frescas con pichón, las codornices con níscalos en escabeche de tomate, la merluza en agua de rosas o el costillar de cordero lechal asado a la antigua. También ofrece un menú en seis pases con tres versiones según la proporción de verdura y producto animal.

Además del restaurante, la casa tiene un espacio llamado Atelier, con carta propia y una cocina más espontánea de base mediterránea. Se puede contactar por teléfono o desde el formulario de su web, que también tiene un apartado de reservas.