Charolés

Charolés abrió en 1977 en el número 24 de la calle Floridablanca de San Lorenzo de El Escorial, dentro de la llamada Casa de los Doctores, un edificio que Felipe II encargó a Juan de Herrera en 1583. Tiene tres salas con muros de granito y vigas de madera del siglo XVI, y dos salones históricos para celebraciones privadas: la Bóveda Herreriana y el salón de las Artes Liberales.

Su carta mezcla platos tradicionales y creativos que cambian según el producto de temporada. El plato de la casa es su gran cocido, que sirve los lunes, miércoles y viernes con plazas limitadas, por lo que piden reservar con antelación. Para picar ofrece croquetas de cigalitas o de cola de toro, chistorra de Arbizu, callos a la madrileña o cecina, y entre las carnes figuran el solomillo de buey, el steak tartar o las chuletitas de cordero lechal. Su bodega reúne reservas antiguas de Rioja y Ribera.

Dispone de dos terrazas: una sobre el muro de Herrera, frente al Monasterio, y otra en la calle San Lorenzo para el verano. Abre todos los días con cocina continua y se reserva por teléfono. Tiene menús para grupos.