La Tasquería

La Tasquería de Javi Estévez, en la calle de Modesto Lafuente, cocina casquería con un tono informal y la presenta como cocina visceral, con atención a la sostenibilidad y al aprovechamiento de productos humildes.

Trabaja con tres menús degustación: el Menú Tasquería, con aperitivos, cuatro platos y postre; su versión extendida, que añade riñones de conejo con salsa strogonoff; y The Menu, el más largo, con una parte para comer con las manos, seis platos principales y dos postres. En la mesa pueden convivir menús distintos y compartirse, y la casa adapta o cambia platos según cada cliente. Pan, aceite y petit fours van incluidos; la bebida, no. Entre los platos que cita están el taco de morro, la tartaleta de criadillas, el mole de cuello de cordero o el sando de mollejas.

Se reserva desde su web o por teléfono. También organiza eventos y catering y vende un menú para regalar.