Montia

Montia es el restaurante del cocinero Dani Ochoa en la calle Juan de Austria de San Lorenzo de El Escorial, que dirige desde 2012. Su cocina parte de la recolección y del huerto: trabajan con agricultores y ganaderos de la zona para preparar guisos concentrados, salsas con fondo y combinaciones ligeras, siempre de temporada y a fuego lento.

No tiene carta, sino menús degustación con aperitivos, interludios, platos y postres, en versiones Montia, XL y XXL, además de un menú entre semana. En el menú actual aparecen el pan del obrador Abantos con mantequilla de cabra de Fresnedillas de la Oliva, la tosta de caracol, la perca al ajillo con garum de champiñón, el royal de liebre con boletus o el ciervo con bellota y níscalo. Se pueden acompañar con maridaje de vinos turbios, sin filtrar y sin sulfitos.

El espacio, con huerto, pieles y muebles hechos a mano, forma parte de la propuesta. La reserva se hace desde su web, por correo o por teléfono, y el menú XXL requiere reservar a las 14:00 o a las 21:00. También vende menús regalo.