Sobre la empresa
El Pajar de Teodoro abrió sus puertas en marzo de 2007, de la mano de su fundador Javier de Pablo García, en un edificio protegido de más de dos siglos en la calle de la Fuente de Cercedilla. El antiguo pajar se restauró para acoger el bar, un salón superior y una terraza en lo que era el patio.
Su cocina es tradicional, con productos de temporada y carnes de la Sierra de Guadarrama. Entre los favoritos del chef están el boletus edulis al aroma de Pedro Ximénez con foie artesano, el torrezno de Soria, los huevos rotos trufados con guanciale y la tarta del Pajar, una charlota segoviana renovada. Ofrece menú diario de miércoles a viernes, menú de fin de semana y un menú degustación con productos de la sierra para dos personas.
Es un restaurante familiar para parejas y familias. Abre a mediodía de miércoles a domingo y en julio y agosto también da cenas. Se reserva desde su web, por teléfono o por WhatsApp.
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